Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 750 gr de bacalhau (lombo)
- - 1 kg de batatas
- - 100 gr de queijo ralado
- - 100 gr de presunto
- - 3 colheres de sopa de manteiga
- - 3 gemas de ovos
- - 1 l de leite
- - salsa
- - sal
- - pimenta
Preparação
- Depois de demolhado (24 horas), escalde o bacalhau em 7,5 dl de leite a ferver e abafe-o cerca de 30 minutos. Escorra-o.
- Descasque as batatas (em cru) e corte-as às rodelas. Pique o presunto muito pino. Unte uma assadeira com manteiga e coloque metade das batatas às rodelas. Por cima, deite o bacalhau escorrido. Polvilhe com o presunto e 50 gr de queijo ralado. Tempere com pimenta. Cubra com nova camada de batatas às rodelas. Polvilhe com o restante queijo ralado e regue com restante leite, onde desfez as gemas de ovos. Leve ao forno até as batatas estarem cozidas. Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.
