Ingredientes
- •4 postas de bacalhau demolhado
- •2 cebolas grandes
- •2 dentes de alho
- •2 copos de vinho branco
- •1 fio de azeite
- •1 litro de leite para cozer o bacalhau
- •1 k batatas
- •1/2 frasco de maionese
- •azeitonas qb
- •noz-moscada
- •pimenta
- •5 colheres de sopa de polpa de tomate
- •150 gramas de manteiga
- •1 copo de leite para o puré de batata
- •2 ovos
- •1 gema batida
- •1 assadeira de barro para levar ao forno
- •sal qb
Preparação
- Cozer o bacalhau com 1 litro de leite e reservar.
- Cozer as batatas com água e sal para fazer puré.
- Depois de cozidas passa-las pelo passe vite e adicionar o leite a manteiga os ovos e temperar com noz-moscada.
- Reservar o puré de batata.
- Fazer o molho para regar o bacalhau.Colocar o fio de azeite num tacho cortar as cebolas em tiras fininhas e os dentes de alho e levar ao lume até a cebola ficar lourinha.
- Adicionar o vinho branco e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando por 15 minutos.
- Adicionar pimenta a gosto e sal.
- Na assadeira colocar o bacalhau reservado no meio.
- Barrar o bacalhau com a maionese e regar com o molho feito anteriomente.
- Colocar o puré de batata num saco de pasteleiro e fazer rosetas frisadas em volta do bacalhau.
- E com a gema batida pincelar o puré para que fique lourinho no forno.
- Colocar 1 azeitona em cima de cada montinho de puré.
- Levar ao forno a assadeira até que o puré fique dourado por cima.
- Servir com uma salada de tomate e alface.
- Bom apetite.
