Ingredientes
- - 800 g de bacalhau,
- - 250 g de tomates vermelhos muito maduros
- - 3 dentes de alho
- - l colher de sopa de pimentão doce
- - l ramo de salsa
- - 100 ml de vinho branco seco
- - azeite
Preparação
- Demolha-se o bacalhau durante 24 horas, mudando de água 3 vezes. Quando estiver no ponto de sal, escorre-se e seca-se. Enfarinha-se as postas, douram-se em azeite e mudam-se para uma panela de ferro. No azeite que sobrar, fritam-se os dentes de alho muito picados. Quando começarem a tomar cor acrescenta-se o pimento então e o vinho branco. Deita-se este molho sobre as postas de bacalhau.
- Escaldam-se os tomates, pelam-se, eliminam-se as sementes e reduzem-se a purê. Salga-se a gosto. Coloca-se uma colherada de tomate sobre cada posta de bacalhau e polvilha-se com um picado de alho e salsa fresca. Leva-se ao forno a temperatura média durante uns 15 minutos aproximadamente. serve-se muito quente, no mesmo recipiente em que foi ao forno.
- Conselho final:
- Pode-se servir com um picado de clara de ovo cozido sobre o tomate. As batatas cozidas também são um bom acompanhamento para este prato.
