Ingredientes
- 2 colher(s) (sopa) de azeite de dendê
- ½ xicara(s) (chá) de azeite extra-virgem
- ½ xicara(s) (chá) de azeitona preta
- ½ xicara(s) (chá) de cheiro-verde
- 500 gramas de bacalhau porto em pedaços médios
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 pimentão vermelho
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 2 batatas
- 2 tomates
Preparação
- Dessalgar o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes. Retirar a pele e as espinhas.
- Descascar e cortar em rodelas as batatas e a cebola. Cortar em rodelas o pimentão e os tomates. Picar bem o alho.
- Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho.
- Forrar com o bacalhau e colocar o alho. Por cima as batatas e o tomate.
- Polvilhar com orégano e uma pitadinha de sal.
- Continuar com o pimentão e as cebolas. Salpicar a salsa e a cebolinha. Outra pitadinha de sal.
- Cobrir com alumínio e levar ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos.
- Retirar do forno, descobrir o alumínio, juntar o dendê e as azeitonas.
- Aumentar o fogo e, a descoberto, deixar por mais 10 ou 15 minutinhos.
- Servir com arroz branco e salada verde.
