Preparação
- Dessalgar o bacalhau, cozê-lo segundo a regra, metendo em água fria e, em levantando fervura, conservá-lo ao lume durante um quarto de hora, sem ferver; em seguida, escorrer-lhe a água.
- Dispor num prato, acompanhado de manteiga derretida e salsa picada.
- Ao mesmo tempo, servir batatas, cozidas ao natural, à inglesa.
