Ingredientes
- 5 postas de bacalhau desfiadas
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 3 tomates sem pele e sementes, picados
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 500 g de camarões médios limpos
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 l de leite morno
- 3 gemas
- 2 claras em castelo
- 1 kg de batata em rodelas finas
- 1 pacote de natas
- sal e noz moscada
- pimenta-do-reino
- óleo para fritar
- farinha para polvilhar
Preparação
- Refogue no óleo, a cebola, os tomates, o alho e o louro. Tempere com pimenta-do-reino e deixe apurar. Acrescente ao refogado as lascas de bacalhau e os camarões e deixe cozinhar em lume brando por 5 minutos com a panela destapada. Junte ½ chávena (chá) de água a ferver, se necessário. À parte faça o molho branco; numa frigideira, misture a farinha de trigo na manteiga e junte aos poucos o leite morno, mexendo sempre. Quando o creme engrossar acrescente as gemas uma a uma mexendo bem. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Em separado frite as batatas. Num tabuleiro de ir ao forno coloque uma camada de batatas fritas, uma camada do refogado de bacalhau, uma camada do molho branco e assim sucessivamente. Cubra tudo com uma camada de natas misturadas com as claras em castelo. Polvilhe com a farinha e leve ao forno para gratinar.
