Preparação
- Levar a demolhar as línguas durante vinte e quatro horas. Metê-las numa caçarola, cobrir com água fria, cozer segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois metê-las noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo de dois limões, salteá-las durante dois minutos. à parte preparar um refogado de cebola com manteiga; temperar, ligar com um pouco de molho Béchamel e terminar a cozedura no molho; no último momento, misturar com as cebolas duas ou três colheradas de molho de tomate. Escorrer as línguas, dispô-las num prato e pôr o picado por cima.
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