Preparação
- Lavaredessalgaraslínguasdurantevinteequatrohoras.Metê-lasnumacaçarola,cobri-las com água fria, cozer, segundo a regra estabelecida para o bacalhau; escorrer e limpar. Depois metê-las noutra caçarola com manteiga, salsa e sumo de dois limões, salteá-las durantedoisminutos.Aparte,prepararumrefogadodecebolacommanteiga;temperar,ligar com um pouco de molho Bechamel e terminar a cozedura no molho; no último momento, misturarcomascebolasduasoutrêscolheradasdemolhodetomate.Escorreraslínguas, dispô-lasnumprato e pôro picado porcima.
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