Ingredientes
- Para 4 pessoas
- •600 grs de bacalhau seco ;
- •800 grs de batatas ;
- •2 dl de azeite ;
- •150 grs de cebolas ;
- •3 dentes de alho ;
- •50 grs de farinha ;
- •1 ramo de salsa ;
- •sal q.b.
Preparação
- Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm. Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas.
- Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e ponha a escorrer.
- Num tacho, à parte, ponha o azeite e leve ao lume para aquecer.
- Passe o bacalhau pela farinha e deixe alourar nos dois lados. Depois de alourado, retire para uma travessa.
- Pique o alho e corte a cebola ás rodelas.
- Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e deite sobre o mesmo. Polvilhe com salsa picada.
- Num tacho, à parte, coza as batatas com pele em água e um pouco de sal.
- Depois de cozidas, escorra a água e deixe arrefecer.
- Descasque as batatas, corte ás rodas grossas e, numa frigideira, aqueça-as em azeite.
- Sirva em volta do bacalhau.
- Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.
