Ingredientes
- para 8 pessoas:
- •1 kg de bacalhau em lascas
- •2 cebolas médias picadas
- •240 ml de azeite extra virgem
- •salsinha, sal e pimenta do reino que bastem
- •1 kg de batatas, sem casca, em rodelas regulares
- •100 gr de azeitonas pretas, picadas
- Preparação:
- Demolhar o bacalhau.
- Cozinhar por cerca de 10 minutos, fervendo. Reservar a água.
- Na água reservada do cozimento do bacalhau, cozinhar as batatas, escorrer, reservar.
- Numa panela, colocar o azeite deixando aquecer, coloque a cebola para dourar, acrescente o bacalhau, polvilhe pimenta do reino e salsinha, desligue o fogo, misture as azeitonas picadas e reserve.
- Ingredientes para o Creme de Brócolis:
- •1 molho de brócolis
- •2 cebolas pequenas
- •200 ml de leite
- •200 ml de creme de leite fresco (natas)
- •200g de requeijão cremoso
- •2 colheres de sopa de manteiga
- •2 colheres de sopa de farinha de trigo
- •sal e pimenta do reino moida na hora
Preparação
- Refogue na manteiga, a cebola, até ficar transparente, junte o brócolis, préviamente cozido e picado, abaixe o fogo, e deixe refogar + ou -, por 2 minutos. Reserve
- Refogue a outra cebola, na manteiga, junte a farinha de trigo, misturando bem para não empelotar. Coloque o leite, sempre mexendo, o creme de leite fresco, e o requeijão cremoso, continuando a mexer por 3 minutos, até engrossar. Junte o brócolis reservado, misturando bem.
- Coloque esta mistura no liquidificador, batendo bem, até obter um creme liso.
- Volte com o creme para o fogo ( BAIXO ), prove. Precisando, acerte o tempero.
- Montagem:
- Vasilha refratária - coloque no fundo um pouco de azeite. Acrescente o bacalhau. Por cima as batatas . Cobrir com o creme de brócolis. Polvilhar com queijo parmesão ralado e colocar algumas pelotinhas de manteiga.
- Levar ao forno para gratinar.
- Servir acompanhado de arroz branco.
