Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 400 gr. de bacalhau
- - 3 colheres de sopa de azeite
- - 500 gr. de batatas
- - 6 ovos
- - 3 cebolas
- - 1 dente de alho
- - salsa
- - sal
- - pimenta
- - óleo
- - azeite
Preparação
- Deixe de molho o bacalhau durante 24 horas. Em seguida retire-lhe a pele e as espinhas e desfie-o muito bem (o bacalhau deve ficar em fios). Corte as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas. Pique o dente de alho. Aloure as batatas em óleo quente. Escorra-as. Entretanto, refogue a cebola e o alho em lume brando.
- Junte o bacalhau desfiado e mexa-o sem parar, para que fique bem impregnado de gordura. Em seguida, adicione-lhe as batatas palha. Bata ligeiramente os ovos e tempere-os com sal e pimenta. Ainda com o tacho ao lume, junte os ovos ao bacalhau e às batatas. Mexa com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos. Mal atinjam este ponto, retire o tacho do lume e deite o bacalhau numa travessa. Polvilhe com salsa picada e enfeite com azeitonas pretas. Sirva muito quente.
