Ingredientes
- 300 gr de bacalhau cozido
- 200 gr de cebolas
- 200 gr de cenouras
- 50 gr de miolo de pão
- 80 gr de margarina
- 4,5 dl de leite
- 1 colher de farinha
- 2 dl de natas
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- sal q.b.
- pimenta q.b.
- noz-moscada q.b.
- sumo de limão q.b.
Preparação
- Coze-se o bacalhau numa panela com água. Quando estiver cozido passa-se pela máquina.
- Picam-se as cebolas e rala-se finamente as cenouras.
- Molha-se o miolo de pão num decilitro de leite quente.
- Põe-se as cebolas e as cenouras a estufar suavemente com a margarina.
- Junta-se o pão espremido.
- Adiciona-se o bacalhau, tempera-se de sal e pimenta e bate-se tudo muito bem até obter um preparado fofo e homogéneo.
- Unte com margarina um prato que possa ir ao forno e à mesa e deite dentro o bacalhau.
- Derreta uma colher de sopa de margarina, polvilhe com uma colher de farinha, mexa e regue com 3três decilitros e meio de leite frio.
- Deixe engrossar, mexendo sempre e tempere de sal, pimenta, noz-moscada e algumas gotas de limão.
- Fora do lume adicione as gemas.
- Deite o molho sobre o bacalhau e leve ao forno muito quente durante 10 minutos.
- Retire do forno, regue com as natas ligeiramente batidas e polvilhe com o queijo ralado.
- Leve novamente ao forno para gratinar.
