Ingredientes
- •1 kg de bacalhau demolhado
- •1 kg e ½ de batatas
- •3 dl de azeite
- •10 ovos
- •3 cebolas médias picadas
- •1 ramo de salsa
- •pimenta branca moída na altura q.b.
- •sal q.b.
- •4 colheres de sopa de leite frio
- •250 g de manteiga
- •200 g de banha
- •azeitonas pretas q.b.
Preparação
- Depois do bacalhau cozido, tiram-se cuidadosamente as peles e as espinhas e lasca-se.
- Cozem-se as batatas com a pele e depois de cozidas cortam-se em pequenos bocados.
- Num tacho fundo, põe-se as 3 gorduras ao lume com a cebola e a salsa picada e quando começar a cebola a alourar, junta-se o bacalhau e as batatas, mexendo constantemente com uma colher de pau, esmagando-se simultaneamente até ficar uma massa compacta e homogénea.
- Rectifique os temperos de sal e pimenta.
- Bata os ovos com a salsa e o leite, um pouco de sal se necessário e pimenta, juntam-se ao bacalhau e batatas, mexendo sempre e misturando tudo (deixando mais ou menos cremosos, conforme o gosto de cada um).
- Sirva de imediato decorado com azeitonas.Bom apetite.
