Ingredientes
- Ingredientes para 6 pessoas:
- - 400 gr de brócolos
- - 6 batatas médias
- - 5 postas de bacalhau crescido (já demolhado 48 horas)
- - 2 dl de azeite
- - 3 dentes de alho
- - 1 cebola grande
- - 4 colheres sopa rasas de farinha
- - 1 colher sopa de mostarda
- - 100 gr de queijo ralado em fio
- - noz moscada
- - sal
- - pimenta
Preparação
- Separe os brócolos em raminhos, lave-os muito bem e coza-os em água temperada com sal. Escorra e reserve. Descasque as batatas, deite-as num tacho, cubra-as com água, tempere com um pouco de sal e leve-as ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos e introduza depois as postas de bacalhau. Deixe cozer mais 10 minutos. Escorra o bacalhau e as batatas com uma escumadeira, coe a água da cozedura e reserve. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas. Corte as batatas em rodelas grossas.
- Leve a alourar os alhos bem picadinhos em metade do azeite, junte as batatas em rodelas e deixe-as alourar dos dois lados, voltando-as com a escumadeira. Retire as batatas e coloque-as cno fundo de um tabuleiro de forno. Por cima espalhe os brócolos cozidos e bem escorridos. Deite o restante azeite no mesmo recipiente e junte a cebola descascada e cortada em rodelas finas. Deixee a cebola alourar levemente e adicione o bacalhau em lascas. Polvilhe com farinha, mexa e regue com 6 dl de água da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar sobre lume brando, mexendo sempre até começar a engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte a mostarda. Mexa bem. Deite o preparado no tabuleiro, sobre os brócolos, e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até alourar
