Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 4 postas altas de bacalhau
- farinha
- 1 ovo
- 2,5 dl de azeite 3 cebolas
- 3 dentes de alho
- 8 batatas médias
- óleo Vaqueiro
- sal
- pimenta
- 3 colheres de sopa de vinagre
- azeitonas pretas
Preparação
- Tire a pele ao bacalhau e corte as postas em lombos, retirando as espinhas com cuidado para não as desmanchar.
- Passe os lombos por farinha, sacudindo bem o excesso e depois pelo ovo batido. Frite os lombos de bacalhau numa frigideira com o azeite quente, deixando alourar de ambos os lados. Retire o bacalhau para a travessa de serviço e mantenha quente.
- No mesmo azeite introduza as cebolas e os alhos previamente descascados e cortados em rodelas e deixe cozinhar sobre lume brando até a cebola estar macia e translúcida.
- Entretanto, descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas e frite-as no óleo Vaqueiro quente. Escorra sobre papel absorvente.
- Tempere a cebolada com sal e pimenta e junte o vinagre. Mexa e deite sobre o bacalhau. Enfeite com as azeitonas e sirva com as batatas fritas e brócolos ou grelos cozidos.
