Ingredientes
- para 8 pessoas:
- - 800 gramas de bacalhau
- - cebolinha e salsa picadinhas
- - 2 cenouras raladas
- - 3 cebolas picadas
- - 5 fatias de pão de forma molhadas no leite.
- - 400 gramas de requeijão
- - 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- - 4 gemas
- - 200 gramas de queijo parmesão ralado
- - 100 gramas de manteiga
- - 4 copos de leite
- - pimenta
Preparação
- massa:
- O primeiro passo é tirar todo o sal do peixe. Quarenta e duas horas na água, trocando de seis em seis horas, e passar no leite quente para hidratar. Refogue a cebola na manteiga. Junte a salsinha, a cebolinha, a cenoura, a pimenta, o pão e o bacalhau. Misture bem, tire do fogo e separe.
- Bata no liqüidificador um copo de leite, as gemas e a farinha de trigo. Deixe ferver e depois acrescente os outros três copos. Junte o requeijão e deixe derreter. Reserve duas conchas e misture o que sobrou ao bacalhau. Depois, é só montar o prato: o molho, o queijo parmesão e forno por quinze minutos.
