Ingredientes
- •600g Bacalhau da Noruega (lombos)
- •150g Pão alentejano
- •16 Camarões calibre 30/40
- •1 Cebola
- •1 Cenoura
- •10 dl Azeite
- •4 Dentes de alho picado
- •Coentros q.b.
- •Poejos e Alecrim q.b.
- •Sal q.b.
Preparação
- Retire a côdea do pão e parta em cubos.
- Esmague 2 dentes de alho e pique ligeiramente.
- Num tacho com água fria, junte as cascas e cabeças do camarão de modo a fazer um caldo.
- Junte a cebola, a cenoura e deixe ferver em lume brando cerca de 20 minutos e escorra.
- Molhe os cubos de pão no caldo.
- Faça um refogado com alho picado, azeite, pão e vá regando com um pouco do caldo de camarão. Tempere com sal, juntando azeite ao refogado.
- Adicione os coentros picados e amasse.
- Corte o camarão ainda cru em pedaços e frite num pouco de azeite e poejos.
- Adicione à açorda.
- Noutro tacho, aqueça sem ferver uma boa quantidade de azeite e junte alecrim, poejos, coentros e um pouco de alho. Adicione o bacalhau cortado em pequenos pedaços e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos.
- Sirva dispondo a açorda no prato e colocando o bacalhau por cima.
- Tempere com o azeite de cozinhar o bacalhau.
