Ingredientes
- 4 postas de bacalhau com 125 g
- 1 tigela de amêijoas pretas
- 1 tigela de conquilhas
- sal
- 3 cebolas
- 8 batatas
- 1 pimento verde
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- pimenta branca
- salsa
- manteiga
Preparação
- De véspera, demolhe o bacalhau, deixando-o no frigorífico coberto de água. Mude esta 3 vezes. Com antecedência, demolhe as amêijoas e as conquilhas em água com sal, para perderem a areia.
- Descasque as cebolas e as batatas, retire as sementes do pimento e corte tudo em rodelas. Deite metade do azeite num tacho de barro e refogue os alhos esmagados. Junte as cebolas, as amêijoas, as batatas, o tomate e o pimento.
- Por cima, disponha as postas de bacalhau e as conquilhas.
- Regue com o vinho branco e com o restante azeite. Tempere com sal, pimenta e salsa picada. Sobre o bacalhau, coloque um pedaço de manteiga. Tape de modo a evitar que o vapor saia. Ferva lentamente até apurar.
