Ingredientes
- - 2 Kg de bacalhau
- - 1 lata de azeite de oliva de 200ml
- - 1 Kg de cebolas cortadas em rodelas
- - 1 Kg de batatas cortadas em rodelas
- - 1 cabeça de alho (cerca de dez dentes cortados fininhos)
Preparação
- Retire a pele do bacalhau e deixe-o de molho em bastante água durante um dia inteiro, na geladeira. Troque a
- água várias vezes, para ir reduzindo o sal.
- No dia seguinte, escorra bem a água, corte o bacalhau em pedaços grandes e retire as espinhas. Leve ao fogo
- para refogar ligeiramente, em um pouco de azeite de oliva. Enquanto isso, coloque a cebola e a batata de
- molho em água fria, em vasilhas separadas. Só retire-as da água na hora de arrumá-las na panela.
- Unte com um pouco de azeite uma panela bonita, com alças, que possa ir à mesa. Forre o fundo da panela
- com as rodelinhas de alho. Por cima do alho, arrume uma camada de bacalhau, em seguida outra de cebola e,
- por último, de batata. Por cima de tudo, regue o restante do azeite de oliva. Se quiser aumentar a receita,
- repita as camadas. Leve a panela ao fogo brando e deixe cozinhar por trinta minutos. Mantenha a panela
- tampada durante o cozimento. Esta receita é muito simples e deliciosa. Só depende da boa qualidade do
- bacalhau. Na hora de servir, leve o bacalhau na própria panela, envolta de dois guardanapos amarrados nas
- suas alças. Servir com arroz branco.
