Ingredientes
- 1,500 g de lombo de
- bacalhau
- 1 kg de batata
- inglesa
- ½ kg de cenoura
- 6 cebolas inteiras
- 500 g de vagem
- ¼ de copo (requeijão)
- de óleo de girassol
- 1 copo (requeijão) de
- vinagre de maçã
- 8 ovos cozidos
- 1 maço de brócolis
- cozido
- Molho
- ¼ de xícara (chá) de
- óleo de girassol
- 2 cebolas grandes em
- rodelas
- ½ copo (requeijão)
- de vinagre de maçã
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 1 E ½ HORA RENDIMENTO: 12 PORÇÕES
- CALORIAS POR PORÇÃO: 397,00 CARBOIDRATOS: 35,20
- PROTEÍNAS: 24,00 LIPÍDIOS: 29,50
- GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: ALTO
- Corte o bacalhau em postas e deixe-o de molho por 24
- horas. Coloque-o numa panela grande com a batata, a
- cenoura, a cebola e a vagem. Cubra com água e deixe
- cozinhar por cerca de 1 hora. À medida que os legumes
- forem ficando cozidos, retire-os da água com cuidado e
- arrume-os numa travessa, que deve ser mantida aquecida.
- Fure os legumes com garfo e regue-os com o óleo e o
- vinagre. O último a ser retirado deve ser o bacalhau.
- Coloque-o na travessa com os legumes, junte os ovos e o
- brócolis; reserve. Coe e reserve o caldo do cozimento. Faça
- o molho esquentando o óleo numa frigideira. Junte a
- cebola e frite-a ligeiramente. Depois adicione o vinagre e
- o caldo reservado. Deixe no fogo por alguns minutos até
- f o r m a r
- um molho denso. Despeje uma parte sobre os legumes e
- o bacalhau e o restante coloque numa molheira.
