Ingredientes
- •600g de bacalhau demolhado
- •180g batata-palha
- •1 colher de sopa de Azeite bem cheia
- •4 colheres de sopa de margarina
- •2 cebolas pequenas picadas
- •2 Alhos picados
- •4 colheres de sopa de farinha
- •1 colher de sopa de ketchup
- •1 colher de sopa de Mostarda
- •1 dl de água de cozer o bacalhau
- •1/2 molho dos grandes de espinafres cozidos
- •1 colher de sopa Queijo Ralado
- •1 colher de sopa de Päo ralado
- •1 dl de natas
- •1 colhe de sopa de manteiga
- •Sal, pimenta, noz-moscada, limäo, margarina para untar q.b
Preparação
- Coze-se o bacalhau, reserva-se a água e faz-se em lascas depois de limpo e sem espinhas.
- Espremem-se bem os espinafres e cortam-se grosseiramente sobre uma tábua.
- Pöe-se um tacho grande em lume brando com o azeite, ½ colher de sopa da margarina, as cebolas e os alhos e tapa-se até a cebola ficar transparente.
- Junta-se o bacalhau, revolvendo bem com a colher de pau, de baixo para cima e à volta do tacho.
- Misturam-se as batatas, voltando a revolver tudo bem.
- Retira-se do lume e noutro tacho à parte derrete-se a restante margarina, e incorpora-se a farinha e deitam-se o leite e a àgua do bacalhau, devidamente coada.
- Mexe-se, sempre em lume brando, até a farinha cozer.
- Retira-se 1 dl do molho, mistura-se nos espinafres, temperando bem com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limäo. Deita-se o ketchup e a mostarda no molho que ficou, mexe-se e tempera-se com pimenta, sumo de limäo e sal ( tendo em conta que a água do bacalhau é salgada) e envolve-se o bacalhau neste molho.
- Unta-se com a margarina um tabuleiro que possa ir ao forno, espalham-se os espinafres no fundo e cobrem-se com o bacalhau.
- Salpica-se com pedacinhos de manteiga, em seguida com o queijo e o päo ralado e, por fim deitam-se as natas.
- Vai a gratinar em forno quente (250°C) cerca de 15 a 20 minutos.
