Ingredientes
- - 1 kg de bacalhau
- - 1 xícara de azeite
- - 3 cebolas raladas
- - 2 dentes de alho bem amassados
- - 8 tomates maduros
- - 1 maço de salsinha picada
- - 100 g de uva passa sem caroço
- - ½ copo de vinho branco seco
- - 2 copos de leite
- - 1 copo de água
- - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- - 6 gemas
- - 1 vidro de leite de coco
- - sal e pimenta a gosto
- - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- - 3 claras
- - 1 colher (sopa) de manteiga
Preparação
- Deixe o bacalhau de molho, mudando a água , por 24 horas. Tire pele e espinhas e desfie-o em lascas grandes. Coloque numa panela e leve ao fogo por 10 minutos. Escorra. Refogue em 1 xícara de azeite as cebolas, o alho, os tomates batidos no liqüidificador e a salsa. Junte o bacalhau e o vinho a esse refogado e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Despeje em uma forma refratária.
- Misture o leite com a água, a farinha de trigo e as gemas. Leve ao fogo brando, junte 1 colher (sopa) de manteiga e mexa até engrossar. Acrescente o leite de coco, pimenta e sal, o queijo ralado e as claras em neve. Despeje esse creme sobre o bacalhau, salpique manteiga e leve ao forno para gratinar.
- Sirva bem quente com arroz branco.
