Ingredientes
- 1,2 de bacalhau em lombos demolhado
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) rasa de colorau
- 2 dl de leite
- 800 gr de batatinhas
- 1 ramo de coentros
- sal, pimenta e farinha q.b.
Preparação
- Tempere os lombos de bacalhau com sal. Refogue a cebola e o alho no azeite e deixe apurar. Passe o bacalhau por farinha e frite-o no refogado. Polvilhe com o colorau, mexa e cozinhe, entre oito e dez minutos. Regue com o leite e deixe ferver. Rectifique os temperos. Lave as batatinhas e tempere-as com bastante sal grosso. Leve ao forno e deixe assar, durante 40 minutos. Retire as batatas e agite, de forma a eliminar o excesso de sal. Espalme-as um pouco e adicione ao peixe. Sirva o bacalhau e as batatas com o molho e umas folhas de coentros.
- Confecção:
- Tempere os lombos de bacalhau com sal. Refogue a cebola e o alho no azeite e deixe apurar. Passe o bacalhau por farinha e frite-o no refogado. Polvilhe com o colorau, mexa e cozinhe, entre oito e dez minutos. Regue com o leite e deixe ferver. Rectifique os temperos. Lave as batatinhas e tempere-as com bastante sal grosso. Leve ao forno e deixe assar, durante 40 minutos. Retire as batatas e agite, de forma a eliminar o excesso de sal. Espalme-as um pouco e adicione ao peixe. Sirva o bacalhau e as batatas com o molho e umas folhas de coentros.
