Ingredientes
- para 2 pessoas:
- - ½ kg de bacalhau;
- - cenoura
- - cebola ralada
- - miolo de pão;
- - gema de ovo
- - sal;
- - pimenta;
- - coentro
- - queijo ralado.
Preparação
- Passe o bacalhau já dessalgado na máquina de moer e depois passe na manteiga em uma panela. Fazer um molho branco com a água do bacalhau, acrescentar cebola ralada, miolo de pão, gema de ovo, sal, pimenta, coentro, cenoura ralada e o bacalhau. Deixar cozinhando até chegar ao ponto. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
- Lombos de Bacalhau Fresco
- Ingredientes para 6 pessoas:
- - 6 lombos de bacalhau fresco
- - 2 dentes de alho
- - 10 gr. de farinha
- - ½ copo de vinho branco
- - ½ copo de caldo de peixe (feito com espinhas e cabeça)
- - ¼ kg de ervilhas
- - 600 gr de amêijoas
- - 2 ovos cozidos
- - 12 pontas de aspargos
- - ¼ kg de gambas limpas
- - ½ dl. de azeite virgem extra
- - sal
- Modo de Preparação:
- Saltear os alhos picados no azeite. Temperar o peixe com sal, passá-lo pela farinha e colocá-lo no recipiente. Regar com o vinho e o caldo de peixe. Adicionar as gambas, os aspargos e a salsa. Ferver tudo junto com as ervilhas. Abrir as amêijoas numa frigideira grande e logo a seguir retirá-las do fogo. Juntá-las ao guisado. Servir com os ovos cortados em gomos.
