Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 6 dl de leite
- 1 alho francês
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 300 g de miolo de camarão congelado
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa de farinha
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 1 kg de puré de batata congelado
- pão ralado
Preparação
- Coza as postas de bacalhau no leite durante 10 minutos. Escorra o bacalhau, coe o leite e reserve.
- Corte o alho francês em rodelas e lave muito bem em água corrente.
- Descasque e pique a cebola. Pele a cenoura e rale-a em juliana. Escalde o camarão durante 1 minuto em água a ferver.
- Leve a margarina Vaqueiro a derreter num tacho. Junte o miolo de camarão escorrido e os legumes. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando, até o alho francês estar macio.
- Entretanto, tire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas grandes.
- Polvilhe o estufado de legumes e camarão com a farinha, mexa e regue com 2,5 dl do leite de cozer o bacalhau. Misture bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando.
- Enquanto isso, prepare o puré de batata com o restante leite.
- Disponha o puré de batata a toda a volta, num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina Vaqueiro. No meio, coloque as lascas de bacalhau e cubra com o preparado de legumes. Polvilhe tudo com pão ralado e leve ao forno a gratinar.
- Sugestão
- Esta receita é excelente para aproveitamento de sobras de bacalhau. Também pode aproveitar sobras de legumes cozidos (couve-flor, brócolos, cenouras, couve, espinafres) para o molho. Nesse caso prepare apenas uma cebolada, junte a farinha e o leite e quando o molho tiver engrossado um pouco, adicione os legumes cortados em bocados, e deite sobre as lascas de bacalhau.
