Ingredientes
- p/ 4 pessoas:
- - 4 Postas de bacalhau
- - 2 colheres (sopa) de manteiga
- - 2 colheres (sopa) de azeite
- - 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
- - 2 dentes de alho descascados e picados
- - 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente
- - 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- - farinha q.b.
- - l copo de vinho branco
- - sal e pimenta preta moída na altura
Preparação
- Demolhe por vinte e quatro horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes. Escorra-as, depois de demolhadas, e seque-as bem. Passe-as por farinha. Derreta a manteiga com o azeite. Junte as postas de bacalhau e deixe-as dourar de ambos os lados.
- Entretanto, junte à gordura a cebola e o alho picado. Deixe cozinhar por três minutos. Acrescente o concentrado de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar por mais três minutos. Regue com o vinho branco e deixe levantar fervura. Tempere de sal (pouco) e pimenta. Deixe ferver para evaporar um pouco.
- Junte as postas de bacalhau. Se necessário, acrescente um pouco de caldo de peixe ou água. Tape e deixe cozinhar. Sirva com batatas fritas em rodelas.
