Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 400 g de migas de bacalhau
- água
- 2 cebolas
- 150 g de margarina Vaqueiro
- 1 alho francês
- 4 dl de natas
- 1 kg de batatas congeladas em rodelas
- óleo Vaqueiro
- 70 g de farinha
- 5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
- pão ralado
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Ponha as migas de bacalhau de molho em água fria durante cerca de 2 horas.
- Leve um tacho ao lume com água e quando ferver introduza as migas de bacalhau escorridas.
- Entretanto descasque e corte em rodelas as cebolas. Deite-as num tacho e leve ao lume com metade damargarina Vaqueiro. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente dentro de um coador de rede e junte-as à cebolada. Deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Entretanto escorra o bacalhau, reservando o caldo da sua cozedura.
- Junte o bacalhau à mistura de cebola e alho francês, misture e regue com 2 dl de natas. Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando enquanto frita as batatas em óleo Vaqueiro quente e prepara o molho béchamel. Derreta a restante Vaqueironum tacho, junte a farinha, mexendo com uma vara de arames e regue com o leite, misturado com 3 dl do caldo da cozedura do bacalhau.
- Mexa energicamente com a vara de arames, tempere com sal,pimenta e noz moscada e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
- Depois de fritas, tempere as batatas com um pouco de sal e pimenta e espalhe-as sobre um tabuleiro de forno previamente untado com Vaqueiro. Por cima disponha a mistura de bacalhau e
- regue tudo com o molho béchamel.
- Polvilhe com pão ralado e regue com as restantes natas.
- Leve a gratinar no forno durante cerca de 30 minutos.
