Preparação
- Cozer o bacalhau
- segundo a regra, tirar a pele e as espinhas e dividi-lo em lascas; misturar com bocados de batatas cozidas, em quantidade superior à do bacalhau; temperar com manteiga,
- pimenta e salsa picada, passar pela máquina de picar. Pôr ao lume numa frigideira azeite e rodas de cebolas; deixar aloirar; depois escorrer a cebola. No azeite fervente deitar a massa preparada, misturar tudo, ligando de modo a formar um bolo; em começando este a aloirar, retirar do lume.
