Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 8 postas de bacalhau
- - 4 cebolas
- - 4 dentes de alho
- - l ramo de salsa
- - 100 ml de vinho branco muito seco
- - azeite
Preparação
- Põe-se o bacalhau de molho em água fria durante 24 horas, mudando de água duas vezes. Escorre-se, seca-se e tira-se as espinhas, deixando a pele. Picam-se as cebolas muito finas juntamente com a salsa e os dentes de alho e põe-se tudo a dourar numa caçarola com azeite, em lume brando, até que comece a tomar cor.
- Aumenta-se o lume e acrescenta-se o vinho branco. Deixa-se cozer até que se reduza o líquido e a cebola esteja bem tenra. Junta-se então as talhadas de bacalhau e deixa-se cozer durante uns 15 minutos, o tempo necessário para que fiquem prontas. Serve-se quente no recipiente onde foi feito.
- Conselho Final:
- Podem passar-se as postas por farinha dourá-las um pouco em azeite antes de incorporá-las na caçarola.
