Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 1 posta de bacalhau (lombo)
- - 2 cebolas
- - pingue
- - azeite
- - manteiga
- - leite
- - farinha
- - 3 ovos
- - azeitonas
- - queijo Parmesão
- - purê de batata
Preparação
- Demolhe o bacalhau. Em seguida, coloque-o num tacho com água fria até levantar fervura. Tire a pele e as espinhas e faça-o às lascas. Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola, o pingue e uma colher de sopa de manteiga. Junte as lascas de bacalhau ao refogado e deixe apurar.
- Faça um creme com o leite, a farinha, o queijo, uma colher de sopa de manteiga e as duas gemas de ovo. Quando estiver pronto, junte o bacalhau e deixe ferver. Em seguida, coloque o preparado numa travessa e enfeite com rodelas de cebola e em cada rodela ponha uma azeitona. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno a alourar. Circunde o preparado com o purê, entretanto feito.
