Ingredientes
- •2 postas de Bacalhau
- •1/2 kg de batatas
- •300g de cenoura
- •1 couve portuguesa (ou "tronchuda") (Hoje, como não tinha couve, usei um repolhinho!)
- •2 dl de azeite
- •2 dentes de alho
- •2 cebolas médias
- •1 ovo
- •500 ml de molho Béchamel (receita abaixo)
- •queijo ralado q.b.
- •sal q.b.
- Como faço o molho Béchamel?
- •40 g de manteiga
- •30 g de farinha
- •1/2 litro de leite quente
- •sal e pimenta, q.b.
Preparação
- Derreta a manteiga em lume brando, incorporando a farinha e adicionando o leite quente, mexendo continuamente até levantar fervura.
- Deixa-se fervilhar cerca de 10 minutos em lume brandíssimo para cozer a farinha.
- Adicione mais ou menos leite para adequar a espessura do molho ao seu gosto.
- Retire do lume e tempere com sal e pimenta.
- Como faço o Bacalhau Cremoso?
- Coza as batatas com a casca em água e sal a gosto. Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas.
- Coza o bacalhau, limpando-o posteriormente das espinhas e peles, e lasque-o.
- Corte as cenouras às rodelas. Arranje a couve e corte-a em pedaços. Coza-as em água com sal a gosto. Coza o ovo.
- Refogue no azeite os alhos picados, a cebola e o bacalhau em lascas, temperando a gosto. (Eu usei pimenta.)
- Coloque num recepiente refratário camadas alternadas de batatas, bacahau, cenoura e couve. Convém que a última camada seja de batata e ovo.
- Regue tudo com molho Béchamel e polvilhe com um queijo ralado da sua escolha.
- Leve, por fim, ao forno a gratinar, a 180ºC.
- Sirva com um bom vinho, e excelente companhia. Bom apetite!
