Ingredientes
- - ½ kg de bacalhau
- - 3 cebolas grandes
- - 750 de batatas
- - 1 copo de leite
- - 1 copo de natas frescas
- - 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- - Sal e pimenta do reino a gosto
- - Uma pitada de noz moscada
- - Óleo
- - Azeite de Oliva
- Cobertura de Farofa
- - 1½ copo de pão adormecido ralado ou processado
- - ½ chávena de salsinha picada
- - ½ colher de café de orégano
- - ½ colher de café de alecrim
- - 2 ovos duros amassados
- - Sal e pimenta do reino
- - Azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa.
- - Misturar tudo.
Preparação
- Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na água por 24 horas. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em ¼ de chávena de óleo quente.
- Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta, Juntar ½ chávena de água e cozinhar até evaporar a água. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até ficar quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
- Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta- preta e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus. Se tiver gratinador, gratinar no final.
