Ingredientes
- Para o bacalhau
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- 250 g de bacalhau dessalgado
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- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
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- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
- Para o prato
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- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
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- 3 colheres (sopa) de azeite
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- 1 colher (sopa) de manteiga
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- 1 dente de alho amassado
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- 1 cebola picada
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- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
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- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
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- 1 litro de creme de leite fresco
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- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
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- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
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- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
- Para polvilhar
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- Queijo ralado
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- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados
Preparação
- Para o bacalhau: Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min.
- Desfie o bacalhau.
- Reserve.
- Reserve uma xícara de chá do leite do cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo de camarão.
- Para o prato: Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moça.
- Deixe amolecer.
- Coloque a cenoura, o bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.
- Despeje num refractário de 20 cm x 25 cm.
- Polvilhe o queijo e as ervas.
- Leve ao forno médio a 200ºC por cerca de 20 min
