Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 1 kg de bacalhau
- - 1 kg de batatas
- - 1½ kg de cebolas em rodelas
- - 1 copo grande de azeite
- - 3 dentes de alho (crus e amassados)
- - salsa picada
- Para o Creme:
- - 2 litros de leite
- - Gemas
- - 1 chávena de chá de queijo ralado (deixar para colocar depois do mingau pronto)
- - 200 g de manteiga
- - 200 g de farinha de trigo (batido no liqüidificador para não encaroçar).
Preparação
- Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada. Mexa com cuidado e leve num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio (forminha de gelatina) para colocar o molho.
- Leve o molho (ingredientes já batidos no liqüidificador) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso. Cubra ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou coloque na forminha do meio. Leve ao forno para gratinar.
- Conselho Final:
- Pode ser congelado pois a batata está em forma de purê. Só tome cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.
