Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •500 g de bacalhau bem demolhado
- •3 cebolas grandes
- •2 dentes de alho
- •750 g de tomate maduro
- •2 pimentos
- •pimenta
- •1 ramo de salsa
- •1 folha de louro
- •3 colheres de sopa de azeite
- •1/2 dl de vinho branco
- •8 azeitonas pretas
Preparação
- Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas grandes.
- Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
- Tome um tacho com o fundo espesso e vá dispondo em camadas a cebola, o alho, o bacalhau, o tomate e os pimentos. Tempere as camadas com pimenta e introduza a salsa e o louro atados.
- A última camada deve ser de rodelas de tomate. Regue com o azeite e o vinho branco e leve a cozer tapado sobre lume médio, cerca de 30 minutos, agitando o tacho de vez em quando.
- Rectifique o tempero, se necessário.
- Enfeite com azeitonas (previamente passadas por água para reduzir o teor de sal) e salsa grosseiramente picada.
- Sirva sobre rodelas de batatas cozidas.
