Preparação
- -- Leva-se ao lume, numa caçarola, azeite bom, com cebola e salsa picada e, quando a cebola estiver loura, deita-se-lhe o bacalhau picado pela máquina, polpa de tomates sem pele nem sementes (ou na sua falta massa de tomate) e um pouco de caldo da cozedura do bacalhau; deixa-se ferver um pouco e depois acrescenta-se com mais caldo do bacalhau, em quantidade suficiente para cozer o arroz (previamente lavado e branqueado), que se deita dentro da caçarola, mexendo-o apenas para misturar o arroz com o bacalhau picado.
