Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
- leite
- 2 cebolas
- 60 g de Vaqueiro Alho
- 250 g de soja congelada
- sal
- pimenta de moinho
- óleo Vaqueiro
- 1 ovo
- salsa picada
- 8 fatias de pão de cacete
Preparação
- Coloque o bacalhau num tacho e cubra-o com leite. Leve ao lume e deixe ferver entre 5 a 7 minutos.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, junte as rodelas de cebola e deixe cozinhar até começarem a alourar. Adicione a soja, tape o tacho e deixe suar durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, retire o bacalhau com uma escumadeira, desfaça-o em lascas grandes e adicione-o à soja. Tempere com sal epimenta e deixe suar mais 5 minutos.
- Ao mesmo tempo deite óleo Vaqueiro numa frigideira e leve ao lume.
- Parta o ovo para uma tigela, tempere com sal e pimenta, e junte-lhe um pouco de salsa picada. Bata-o com um garfo até estar desfeito.
- Passe as fatias de pão primeiro pelo leite e depois pelo ovo batido e frite-as de ambos os lados no óleo quente até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.
- Sirva o bacalhau com a soja, polvilhado com salsa picada e acompanhe com as fatias douradas.
