Ingredientes
- 1 pedaço de lombo de bacalhau com cerca de 1 kg
- 4 dentes de alho
- 1 folha de loureiro
- pimenta em grão
- 1 dl de vinho branco
- 8 rodelas de salpicão
- 2 cebolas médias
- 1 fatia de pão
- 2 chávenas de azeite
- sal
Preparação
- Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro. Tempere com alhos picados, louro e pimenta. Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora. Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar. Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
- Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
- Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas. Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
- Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar. Sirva muito quente com algum molho. Acompanhe com batatas e grelos cozidos.
