Ingredientes
- 1 pedaço de bacalhau com 1kg
- 225g de presunto demolhado
- Puré de batata
- 1 copo de vinho branco
- 1 cebola grande
- Sal e pimenta
- 1 chávena de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- ½ folha de loureiro
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Salsa
- 3 ovos cozidos
Preparação
- Demolhe muito bem o bacalhau, retire a pele e abra-o ao meio. Recheie com as fatias de presunto. Cubra o bacalhau com puré de batata bem temperado e por cima disponha a pele do bacalhau que retirou, prendendo-a com palitos de madeira. Coloque o bacalhau numa assadeira que vá ao forno e à mesa. Tape com a cebola às rodelas e regue com o vinho. Num tacho, leve ao lume o azeite, a manteiga, os alhos pisados, o tomate picado e o louro. Cozinhe por dez minutos, tempere com pimenta e um pouco de sal. Povilhe com farinha, misture bem e junte 1 dl de água a ferver e salsa picada. Cozinhe um pouco e deite sobre o bacalhau. Asse no forno por cerca de 40 minutos. Sirva o bacalhau quente, povilhado com os ovos cozidos picados
