Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 600 g de bacalhau
- - 4 pimentos
- - vermelhos
- - 12 rodelas de chouriço,
- - l cebola,
- - 200 ml de polpa de tomate
- - 100 ml de vinho branco
- - 1 alho
- - salsa
- - azeite
Preparação
- Põe-se o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água 2 ou 3 vezes. Escorre-se e secam-se as postas com um pano. Assam-se os pimentos, descascam-se, eliminam-se as sementes e partem-se em tiras largas. Pica-se a cebola, esmaga-se o alho e a salsa. Põe-se numa caçarola de barro com azeite e frita-se a lume brando até que comece a tomar cor. Acrescenta-se o purê de tomate e continua-se a cozedura. Quando o tomate começar a espessar acrescenta-se o vinho branco. Quando o molho tiver diminuído, acrescentam-se as postas de bacalhau e deixa-se cozer lentamente durante 20 minutos. 10 minutos antes de terminar a cozedura, acrescentam-se os pimentos e as rodelas de chouriço.
- Conselho final:
- Este prato serve-se geralmente acompanhado com pão aquecido ou torrado.
