Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 700 gr. de bacalhau
- - 1 pé de aipo
- - 1 ramo de salsa
- - 2 colheres de sopa de manteiga
- - 2 dentes de alho
- - 1 cebola
- - 2 colheres de sopa de farinha
- - 1 colher de chá de caril
- - 1 colher de sopa de vinho do Porto
- - 1 gema de ovo
- - 2 dl de leite
- - 1 folha de louro
Preparação
- Deixe o bacalhau a demolhar durante 24 horas. Escorra-o. Deixe escalfar (10 minutos) em água quente a que se juntou o ramo de salsa, o pé de aipo e a folha de louro. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.
- À parte, leve a cebola e os dentes de alho muito bem picados a alourar em manteiga. Polvilhe com caril e farinha e regue com uma mistura de leite e água de escalfar o bacalhau (partes iguais). Junte o vinho do Porto, o sal e a pimenta. Adicione as lascas de bacalhau e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos. Antes de servir junte a gema de ovo desfeita em leite. Sirva quente.
