Ingredientes
- Para 6 a 4 pessoas
- 4 postas de bacalhau
- água
- 1 molho de grelos de couve
- 3 cebolas
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- ¼ de broa
- 1 farinheira
- azeite virgem extra
- 6 a 8 dentes de alho
Preparação
- Coloque as postas de bacalhau num tacho, cubra com água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Ao mesmo tempo leve outro tacho ao lume com água temperada com sal para cozer os grelos.
- Lave os grelos e elimine as folhas velhas. Introduza-os no tacho quando a água estiver a ferver e deixe cozer destapado durante cerca de 20 minutos ou até estarem macios mas não desfeitos.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Derreta a Vaqueiro Gourmet num tacho, junte as cebolas e deixe refogar até estarem macias.
- Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Espalhe as lascas de bacalhau sobre um tabuleiro e por cima espalhe a cebolada.
- Escorra os grelos e passe-os de imediato por água fria corrente passe-os de imediato por água fria.
- Tire a côdea à broa e pique-a n o robô de cozinha ou esfarele-a muito bem com as pontas dos dedos.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga. Tire a pele à farinheira. Coloque a farinheira e respectiva pele na frigideira. Adicione os dentes de alho, esborrachados e sem pele e deixe fritar um pouco enquanto vai desfazendo a farinheira com uma colher de pau. Entretanto pique os grelos. Retire a pele da farinheira e junte os grelos picados. Misture e deixe saltear um pouco retire do lume e misture tudo com a broa esfarelada. Espalhe sobre o bacalhau e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
