Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de amêijoas (já depuradas)
- água
- sal
- 200 g de lombos de bacalhau (demolhado, sem pele nem espinhas)
- 300 g de camarão (calibre 30/40)
- 100 g de cebola picada
- 100 g de Vaqueiro
- 150 g de miolo de mexilhão
- 1 limão
- salsa picada
- pimenta de moinho
Preparação
- Lave as amêijoas em água corrente e coloque-as de molho em água e sal, dentro de um coador de rede.
- Cubra o bacalhau com água e leve ao lume. Passados 10 minutos de estar a ferver, introduza os camarões e deixe ferver durante 2 minutos. Escorra, aproveitando, se quiser, o caldo da cozedura para preparar um arroz ou uma sopa.
- Leve ao lume a cebola picada com a Vaqueiro e o miolo de mexilhão, enquanto descasca os camarões e faz o bacalhau em lascas. Adicione as lascas de bacalhau e os camarões aos mexilhões. Passe as amêijoas por água e abra-as numa frigideira sobre lume moderado. Retire as amêijoas das conchas e coe o líquido que largaram ao abrir. Junte-as amêijoas e o caldo coado aos restantes mariscos. Regue com o sumo do limão, polvilhe generosamente com salsa picada e perfume com pimentaacabada de moer. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 10 minutos.
- Sugestão
- Acompanhe com batatas fritas ou cozidas.
