Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 700 gr. de bacalhau
- - 700 gr. de batata
- - 2 dl de vinho branco
- - 2 ramos de salsa
- - 2 dentes de alho
- - 1 folha de louro
- - gengibre
- - 12 grãos de pimenta
- - 1,5 dl de natas
- - 1,5 dl de azeite
- - 100 gr. de azeitonas pretas sem caroços
- - 6 fatias de pão de forma
- - água
Preparação
- Durante 12 horas deixe o bacalhau de molho. Numa panela ponha 5 dl de água, o vinho branco, os dentes de alho, o ramo de salsa, a folha de louro, a pimenta em grão e o gengibre. Junte o bacalhau e leve a panela ao lume durante 10 minutos, sem deixar ferver. Escorra e desfie o bacalhau.
- Coza as batatas com casca, em seguida pele-as e passe-as pelo passador. Misture o bacalhau já desfiado a este purê.
- Bata o azeite com as natas e tempere de sal e pimenta e adicione este molho ao preparado de bacalhau e batatas. Pique 1 ramo de salsa e junte as azeitonas ao preparado. Numa travessa untada com manteiga leve o preparado ao forno, durante 10 minutos. Sirva muito quente acompanhado com fatias de pão fritas em azeite.
