Ingredientes
- 600 gr de bacalhau préviamente demolhado
- 1 molho de espinafres
- azeite
- vinho branco maduro
- 1 limão
- pimenta em grão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 500 gr de tomate maduro
- 60 gr de queijo da ilha ralado
Preparação
- Coza o bacalhau e limpe-o das peles e espinhas. Tempere com sumo de limão e pimenta acabada de moer. Limpe os espinafres, lave-os e coza-os na própria água. Depois de bem escorridos e espremidos, pique-os e salteie-os em azeite. Unte um pirex e espalhe no fundo os espinafres. Por cima disponha o bacalhau em lascas.
- Pele e pique a cebola e leve ao lume com uma boa porção de azeite. Quando a cebola se apresentar transparente, junte-lhe os alhos picados e o tomate limpo, cortado aos pedacinhos. Regue com 1 copo de vinho e tempere a gosto. Cozinhe uns minutos e deite sobre o bacalhau.
- Polvilhe a superfície com queijo da ilha e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.
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