Ingredientes
- 8 batatas
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 dl de vinho branco
- 1 chalota
- 1 c. (de café) de cerefólio picado
- 1 c. (de café) de salsa picada
- 1 c. (de café) de estragão picado
- 2 gemas
- 50 g de manteiga
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em metades. Coza-as com o bacalhau em água abundante. Retire-os e reserve quente.
- Prepare o molho: Leve o vinho ao lume com a chalota picada e as ervas aromáticas. Deixe reduzir para metade, junte as gemas e envolva bem.
- Assim que engrossar, retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e sirva sobre o bacalhau e as batatas
- Observações:
- Chalota
- Vegetal semelhante à cebola, o seu bolbo compara-se ao do alho. Utiliza-se em saladas.
