Ingredientes
- 500g de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 xícara de castanhas picadas
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 batatas doces grandes
- ½ xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um processador, triture as castanhas até formar uma farofa grossa. Adicione a farinha de rosca e o alecrim e misture bem.
- Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Passe os filés pela mistura de castanhas, pressionando bem para que a crosta fique aderida.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e a manteiga. Doure a cebola e o alho e reserve.
- Descasque as batatas doces e cozinhe em água salgada até que fiquem macias. Escorra e amasse as batatas até formar um purê. Adicione a mistura de cebola e alho, o leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em uma assadeira, acomode os filés de bacalhau com a crosta para cima. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que estejam cozidos e a crosta esteja dourada.
- Sirva o bacalhau com o purê de batata doce.
