Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau demolhado
- - 500g de caracóis
- - 4 cebolas
- - 2 folhas de louro
- - 1 raminho de orégano
- - 2 dentes de alho
- - 3 dl de azeite
- - 1 raminho de salsa
- - 4 batatas
- - sal e pimenta q.b.
Preparação
- Lave muito bem os caracóis e coza-os em água juntamente com uma cebola, uma folha de louro e os orégano. Quando estiverem cozidos, retire-os das cascas e reserve. A parte, corte as restantes cebolas em rodelas, pique os alhos e refogue-os em 1 dl de azeite. Quando alourarem acrescente a outra folha de louro, e a salsa. Refogue durante alguns m mentos, junte o bacalhau previamente limpo de peles e espinhas e deixe guisar, mexendo de vez em quando.
- Adicione depois os caracóis, retifique os temperos e de pois de bem apurado retire do lume. A parte, corte as batatas em rodelas e core-as muito lentamente no restante azeite. Sirva como acompanhamento do bacalhau.
