Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 cebola
- 2c sopa de manteiga
- 3c sopa de azeite
- 500 g de tomate
- 600 g de camarão
- 3,5dl vinho branco
- 1 cálice de conhaque
- 500 g de natas
- 3 gemas
- sal e pimenta
Preparação
- Pique a cebola e refogue com a manteiga e o azeite.
- Quando ficar translúcida, junte o tomate limpo e picado.
- Descasque o camarão cru e junte-o ao refogado, juntamente com as cabeças e as cascas.
- Deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire o camarão e reserve. Pise as cabeças de camarão para largarem o suco, regue com o vinho e o conhaque e deixe apurar por 15 minutos em lume brando.
- Passe tudo com a varinha mágica e coe. Ponha metade deste molho numa assadeira, disponha as postas de bacalhau e regue com o restante molho e 400g de natas.
- Asse no forno. Quando estiver assado, mude o bacalhau e os camarões na travessa de servir e mantenha quente.
- Deite o molho numa caçarola, junte as natas restantes e as gemas e leve ao lume em banho-maria até engrossar.
- Regue o bacalhau com o molho e sirva com puré de batata.
