Ingredientes
- para 4 pessoas:
- •500g de Migas de Bacalhau (previamente demolhadas)
- •2 Cebolas grandes
- •6 Batatas médias
- •2 dentes de Alho
- •Azeite q.b.
- •1 Folha de Louro
- •Sal e Pimenta
- •Miolo de Broa q.b.
Preparação
- Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
- Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Tempere com pimenta e sal, se necessário.
- Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.
- Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.
- Escorra-as em papel absorvente.
- Começa então a montar a travessa:
- Coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.
- Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
- Sirva com salada.
